上周大雨过后，杭州正式入春。天气转暖，则意味着杭城夜宵季的启动。胜利河、河东路和万塘路等地，是杭城当之无愧的夜宵圣地。虽然杭城流行过虾菇、海鲜蒸锅等夜宵网红美食，但大红大紫的始终是小龙虾。

　　今年小龙虾的夜宵“街霸”模式还能照常开启吗?去年快速扩张的小龙虾店，今年还会继续疯狂吗?

　　让各路吃货值得奔走相告的是，今年的头茬小龙虾已上架，品相还不错。

　　头茬小龙虾杭城已上市个头壮硕

　　按照小龙虾的生长轨迹，每年5月到9月，是小龙虾的消费旺季，但不少小龙虾店都会抢着在三月开市，意图通过量少价高吃到头口水。而现在吃到的小龙虾，都是越冬虾，因为惊蛰过后，小龙虾慢慢出穴外出觅食，方便捕捞，不过小龙虾这时还不活跃，量会比较少!

　　走访各个夜宵集中地时，记者发现，一佳靓虾、梁大妈妈等不少知名小龙虾店铺已悄悄挂出了“头茬小龙虾上市”的海报。

　　在杭州创意设计中心园的江南虾铺，负责人谢女士告诉记者：“越冬虾，也就是老虾，都是去年自然留存的小龙虾，个头蛮大的，壳比较硬，每个重量基本都有1两左右。虽然养殖基地数量不多，但经过挑选，能够符合冰镇和清蒸规格要求的小龙虾，并不多。”

　　记者比画了一下这批小龙虾，个头伸长，基本有苹果7s手机那么大，询问了餐厅内客人们的口感，不少客人都说：“虾肉还饱满的，有黄，根本分辨不出越冬虾和三四月份小龙虾的区别。”

　　小龙虾市场的火爆，直接带动了原产地的小龙虾养殖面积。记者了解到，作为杭城小龙虾主要输出地湖北武汉，今年的小龙虾养殖面积增加到6万亩，同比增长两成。给杭城不少小龙虾店供货的批发商倪先生告诉记者：今年小龙虾批发价与往年同期持平，养殖面积增加的情况下，今年小龙虾进价还有望往下调。

　　凭什么小龙虾当红那么多年?

　　其实，对于杭州消费者来说，夜宵的热点轮换频次很高，但为什么，小龙虾“生命力”如此顽强，一红好多年呢?

　　在屏风街开夜宵店的彭先生给记者分析：从早年的沼虾、鸡爪，到这几年海鲜蒸锅、生蚝，这些美食在短时间内，都挺有人流量，但夜宵美食的走红，必须具备三个要素，一是要具有口味的开拓性，适合消费者口味多样化需求；二是价格卖得……查看原文：http://www.zgsc123.com/show-109-160424-1.htmlhttp://www.zgsc123.com/show-109-160424-1.html