菊香蟹肥，螃蟹上席百味淡~~~~

大闸蟹，用清蒸的办法烹饪最为经典，无需任何调味料，既做法简单，还又能保住它的原滋原味。

稍稍留心掌控好蒸的火候、时间，就可以在家里静下心来，慢慢细品那份独特的鲜美嫩甜。

一般是冷水下锅，水开后蒸10-15分钟即可，以能闻到飘满厨房的蟹香味就说明熟了。

螃蟹性寒，食用时最好能配上用姜末、醋、红糖调拌的蘸汁来祛寒去腥。

【清蒸大闸蟹】

材料：大闸蟹9只；

蘸汁：姜4片，米醋小半碗，红糖一点点；

做法：

1.用小刷子将大闸蟹逐个的刷洗干净。

2.将蟹身上带着的塑料防伪码全部剪掉。

3.锅中加入足够量的清水，蒸屉上摆好大闸蟹，白色肚皮朝上，这样以防漏黄。

4.开锅后中火蒸10-15分钟左右，至蟹香味四溢即可关火。

5.蒸蟹的时间，姜去皮切成末，加米醋、红糖拌匀成蘸料汁待用。

6.蒸好后取出，将捆绑的棉绳抽掉即可摆盘上桌，趁热吃……