简介

鸦片鱼实名为牙片鱼，因为它的名字和鸦片谐音，所以，就把它称作鸦片鱼。

用料

鸦片鱼头 葱

姜 料酒

蒸鱼豉油 盐

糖

做法

鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用；葱、姜洗净切好备用。

鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用。

锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了。

锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花。

锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了。