用料

粳米 100克 青鱼 225克

韭菜 37克 料酒 15克

盐 5克 胡椒粉 1克

制作方法

1. 青鱼洗净，将肉剔下来并切片；2. 大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；3. 白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；4. 韭菜洗净，切小段；5. 待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；6. 再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。

制作提示

1. 尽量用当天买的活鱼，鱼肉才有弹性和无腥味；

2. 如果不用鱼骨熬汤，可以另备高汤，煮出来的粥才鲜。