用料

草鱼 750克 冬笋 50克

香菇（鲜） 30克 小葱 10克

酱油 10克 料酒 10克

姜 5克 白砂糖 5克

鸡粉 3克 胡椒粉 2克

盐 4克 味精 2克

花生油 30克

制作方法

1. 香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。2. 炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油。3. 炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可。

制作提示

1. 要选用新鲜的鱼肉。

2. 炸制油要热。

3. 烧制汤要宽松，有汤有菜。

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

健康提示

此菜含有丰富的优质蛋白质、多种维生素、碳水化合物和纤维素等，具有和胃健脾、生津润肠、养生壮体等功效。