花刺参（刺参科）Stichopus variegatus

[地方名]方参、黄肉、白刺参、猪虫参。

[形态特征]一般体长 30～40厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手20个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。

干品体近圆筒形，略扁。两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级50克以L，三级30克以L。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。

[产地、产季]在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海，产季多在春秋季节。

[经济价值]花刺参为大型经济海参，每500克干参经水发可出水参2000克。