主料:花蟹2只

辅料:鸡蛋6个,葱末5克,姜末6克,火腿粒10克

调料：油适量,盐1/2小匙,鸡精1小匙,香油适量,水淀粉2大匙,高汤烹调方法：

1．花蟹洗净，斩成块备用．

2.鸡蛋打成液，加入比蛋液略多的凉白开水，搅拌均匀后倒入大的深盘中。

3.装蟹块倒入蛋液中，连盘一起放入蒸锅中，大火蒸约l2分钟后取出。

4.炒锅中加入少许油，将葱、姜末爆香，加入盐和火腿粒翻炒均匀。

5.加入少许高汤,鸡精,香油拌匀煮沸，再加入少许水淀粉芡汁，淋在芙蓉蒸蟹上,出锅装盘即可。

温馨小提示：

1.蛋液中一定要加入凉白开水，不可以是热水或者生水，这样蒸出的蛋羹平整嫩滑，不会有小孔。

2.所有的调料要在蛋羹蒸好后加入，否则会使鸡蛋的营养流失，口感也不够嫩滑。

3.尽量选择较浅的大盘做容器，可保证蛋液和蟹块均匀受热。