材料：鲈鱼肉（去头中间部份）500克

调料：姜35克 葱90克 生抽2大匙 精盐1/4小匙 陈醋1小匙 香油1/4小匙

烹调方法：

1. 鲈鱼背肉及腩肉切成小段。

2.用姜丝、葱丝、生抽、精盐将鱼块拌匀，腌制1小时。

3.锅放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎，煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼八成熟即可。

4. 锅内放油烧热，放入姜丝炒出香味，再加入葱炒出香味。

5.锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干。

6. 将生抽1大匙 陈醋1小匙 香油1/4小匙放在碗内调匀，然后倒入锅内。

7. 煮至鱼块吸收酱汁后，放上小葱段，出锅装盘即可。