菜系：川菜

主料：对虾300克

辅料：肥膘肉100克,银耳5克,鸡蛋清100克

调料：花生油25克,盐10克,味精15克,料酒10克,胡椒粉2克,玉米面25克,大葱25克,姜20克

烹调方法：

1. 将虾肉，肥膘洗净，切碎用刀背砸成细泥；

2. 葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟；

3. 把鸡蛋清打成泡糊；

4. 将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀；

5. 逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅；

6. 取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出；

7. 虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可。