菜系：鲁菜

主料：海螺2000克

辅料：青尖椒15克, 红尖椒15克

调料：大葱10克,姜10克,大蒜10克,胡麻油10克,醋15克,酱油5克,辣椒油10克,盐5克,味精2克,淀粉10克,植物油20克,辣椒酱10克

烹调方法：

1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中促出勿老。

2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，加入高汤75克，加适量盐、酱油、味精调味，再加入海螺丁、青红椒末，用水淀粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分别盛入10只壳内即可。