菜系：鲁菜

主料：海虾250克

辅料：绿茶20克

调料：植物油20克,鸡蛋清40克,盐2克,味精2克,淀粉5克,大葱15克,姜10克

烹调方法：

1.中虾去头、皮、尾，去掉脊部沙线，斜刀片成片，虾仁用蛋清、盐、水淀粉等料上浆腌渍30分钟；葱姜切末。

2.绿茶叶用开水冲泡半小时，滗出茶汤备用。

3.滑勺内加植物油烧温，将虾仁放入划散；锅内留底油，葱姜末炝锅，放入虾仁，加茶汤20克、盐、味精翻炒，淋明油，出锅装盘即可。