主料：蛏子250克

辅料：青椒50克,干辣椒、红辣椒50克

调料：大蒜4克,大葱5克,盐3克,香油2克,黄酒2克,花生油50克

教您辣爆蛏子怎么做，如何做辣爆蛏子才好吃

1. 辣椒切条；

2. 蛏子头洗净，控净水分；

3. 味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；

4. 炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；

5. 炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒，加如香油翻锅盛入盘内即成。