银雪鱼带有较丰富的鱼脂，吃上去口感软滑。以煎制的方法聊过多次，这次推荐以香煎的吃法，制作时需要裹上糯米粉和鸡汁拌成的脆酱，提升起食味的特色。汁酱酸中带辣，开胃适口，适合现时这种气候状况食用。

材料：银雪鱼300克、酸甜汁30毫升、辣椒酱油20毫升、蒜头（去衣拍碎）15克、辣椒（去籽切片）20克，鸡汁（支装）、甜酱各少许，盐、胡椒粉、口急汁、糯米粉、花生油各适量。

做法：银雪鱼洗净切片，沥干水分，以盐、胡椒粉调味，裹上以鸡汁、水、糯米粉拌匀的粉浆，开平底锅下油，慢火将银雪鱼煎成金黄色至熟，上碟后浇上用酸甜汁、辣椒酱油、口急汁、甜酱、辣椒和蒜头煮好的汁酱即成。

编辑：庄德波