磷虾中含有50％左右的蛋白质，而且味道鲜美可口。大约10只磷虾所含的蛋白质可顶上200克烤肉的营养价值，人体所需的8种氨基酸，磷虾均有，合起来占蛋白质含量的41％。若每年捕捞7000万吨磷虾，就能为世界1/3的人口提供所需的蛋白质。
已捕捞的国家有：前苏联、日本、波兰、联邦德国、智利、保加利亚、南韩等国。我国台湾省也曾派船去南大洋试捕。捕捞量最大的是前苏联，占总捕捞量的90％。