5月1日，第七届中国威海沙雕文化艺术节在南海新区一开幕，就吸引了来自北京、江苏、山西、河北等地的10多万名游客前来观赏。在沙雕文化艺术节现场，游客在欣赏精美沙雕造型的同时，也品尝到了金滩牡蛎养殖专业合作社生产的“品贝鲜”牡蛎。

    清蒸、炭烧、炉烤、油炸……在不同做法下，“品贝鲜”牡蛎的鲜美味儿全部释放出来，引得游客们争相品尝，鲜嫩可口、入口即化的牡蛎让游客们赞不绝口。

金滩牡蛎养殖专业合作社社员正在挖取牡蛎肉。 记者 刘志鹏 摄

    这些牡蛎全部来自文登区金滩牡蛎养殖专业合作社。为了让游客们尝到新鲜的牡蛎，金滩牡蛎养殖专业合作社理事长蔡军勇早在4月初就开始谋划，为活动成功举办制定详细的方案。

    5月1日6时许，金滩牡蛎养殖专业合作社的工作人员就来到沙雕文化艺术节活动现场，向过往游客分发免费品尝券，邀请他们免费试吃“品贝鲜”牡蛎系列产品。

    一天时间，金滩牡蛎养殖专业合作社就分发了一万多张免费品尝券。免费试吃“品贝鲜”牡蛎，是蔡军勇试水国内市场的第一步，此举让合作社打通了国内外两个市场，开始两条腿走路。

    据了解，文登区金滩牡蛎养殖专业合作社养殖海区，处于西至黄垒河入海口，东至香水河、昌阳河入海口之间。相距十五公里的三条淡水河流，河水与海水相融，使养殖海区生态得到了特殊优化，且海水常年无污染，饵料生物、矿物质丰富，为牡蛎生产育肥提供了纯绿色的营养食品饵料，水温、盐度等理化因子都非常适宜牡蛎的生长习性，从而造就了这里的牡蛎肉质肥厚、白嫩、鲜美、壮实、爽脆，口感特别鲜美，食用药用价值极高。

蔡军勇介绍，如此宝贵的自然资源，之前并没有得到重视和开发。当地人仍以种地为主要经济来源，青壮年劳力纷纷外出务工。

    2010年春节，担任小观镇二王家村党支部书记的蔡军勇经过周密调研，决定召开村委会研究成立牡蛎合作社，吸纳村民入股，发展牡蛎产业。

深加工车间正在加工牡蛎。 资料片

    这一提议得到与会的30多名村民代表和党员的一致赞同。消息一传出，5天时间内，村里八成以上农户报名入股，多的入股上百万元，少的几万元。当年一个月时间里，筹措资金1300多万元，一个养殖面积达十万多亩的牡蛎合作社应运而生。

    牡蛎生产出来了，销售问题又摆在面前。“如何让市场认可，是我们当时面临的最大问题。”蔡军勇坦言。

    蔡军勇带领着养殖户找销路时发现，国内牡蛎市场鱼龙混杂，产品价格低，发展空间受限，如果想提高效益，必须走出口这条道路。而想打入国际市场，蔡军勇深知，产品质量必须符合国际标准。

    蔡军勇带着合作社养殖的牡蛎到处游说，最终与一家贸易公司达成合作协议，牡蛎出口国外得以实现。而合作社内小作坊式的加工车间，只能完成简单的初级加工，无法生产出达到出口标准的产品。在当时，只有将初级加工的产品转运到烟台、荣成等地进行高级加工，才能达到出口标准，而这样一来，利润就会被切分。

    2012年初，蔡军勇派人外出考察牡蛎的高级加工生产环节，当年7月份，合作社投资1000多万元，新建了高标准的牡蛎深加工车间，使产品不须转运外地再加工，并采用国际领先的牡蛎肉活体速冻技术，节省再加工费用400万元。

    “活体速冻，就是将牡蛎肉从壳中取出，牡蛎肉还存于存活状态下，经过短时间加工，迅速在零下25℃进行速冻冷藏，使牡蛎肉处于最佳的保鲜状态。”蔡军勇向记者解释。

    统一的黄色工装，严格的消毒程序，规范的操作流程……高标准牡蛎深加工车间内一尘不染，车间分为不同区域，工人们分工明确，分别进行着牡蛎磨壳、装盒、包装、X光杀菌、进入冷库等加工流程。蔡军勇介绍，在牡蛎养殖加工过程中，他们想方设法增加牡蛎产量和品质，目前已建立了生产记录制度，统一苗种采购供应，统一生产技术规程，统一出售，实现了水产养殖的优质、高产、高效、生态、安全。

    冷藏技术领先，牡蛎品质得到保证。就这样，蔡军勇带领着合作社在国际市场的道路上开始一路奔跑。

    蔡军勇坚持走品牌化道路，注册了“品贝鲜”牡蛎商标，先后获得无公害产品认证和绿色产品认证，产品供不应求。该合作社先后获得山东省健康水产养殖示范园称号、部级健康养殖示范场称号、山东省渔民专业合作社第一批省级示范社等荣誉。

    如今，经过四年多的发展，该社成员已发展到160户，养殖面积达到10万亩，年产牡蛎1.2万吨，年产值达到4800多万元，增加就业人员800多人。

    在产品出口国外前景一片大好的情况下，蔡军勇并没有满足于现状，而是啃起了国内市场这块“硬骨头”。“牡蛎营养价值极高，深受国外消费者的喜爱，这么好的东西都出口到国外，国人吃不到真得很可惜。”具有深厚民族情结的蔡军勇，想让更多的国人吃上好品质的牡蛎。

    然而，打开国内市场让消费者认可他们品牌非常难。目前，国内市场上的牡蛎品牌仍然是处于鱼龙混杂的状态，恶性竞争导致商家大打价格战，高品质高价格的“品贝鲜”牡蛎在国内市场上就没有了绝对竞争力。如何冲出重围，走出一条国人认可的品牌之路，成为摆在蔡军勇面前的难题。

    今年以来，蔡军勇一直不停地奔波。到北京、上海、宁波等大中型城市考察牡蛎市场，学习外地先进经验，加大合作社与各大超市的合作，进行渔超对接。

    同时，蔡军勇通过考察国内市场后，决定今年10月份在青岛、北京等地设立品贝鲜牡蛎直营店。“在直营店内，通过制作不同的牡蛎菜品，让消费者免费品尝，慢慢认可我们的‘品贝鲜’。”蔡军勇信心十足地说，他们将一步一个脚印地打造国内牡蛎第一品牌。

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