“从小都吃爸妈烧的黑鱼片，自己还是第一次烧。烧之前打电话咨询爸爸了。（看着黑鱼刺那么硬，我以为要去大刺烧的，爸爸说，不用去刺啊~）
结婚后，发现婆婆家烧的黑鱼都是大块大块的，很诧异，一直以为黑鱼都是必须烧片子才能吃的。
后来想想，估计是因为爸爸是厨师，对这些烧法更讲究一些的~
照片没有网图那么美丽~~不过我觉得这更有家的味道~嘿嘿嘿~”
用料
主料
黑鱼800克
辅料
炒黑鱼片的做法
1.
黑鱼一条，洗净。
2.
切成黑鱼片。（越薄越好。当然，这是需要力气的，毕竟有鱼刺，刀要磨快。切的时候用干净的布按着鱼切，要不然会滑，没法切的。切完这条鱼，我的手可累了，呜呜~）
然后撒盐抓匀腌制半小时。
腌制完后用清水冲洗。冲洗干净是因为怕盐太多，影响黑鱼的鲜味。
这个很重要！因为是养殖的黑鱼，如果没有这个步骤，炒的时候就会碎了，野生的黑鱼会好很多了。
3.
姜末蒜末，小葱准备好。
4.
锅中倒油，撒少量酱末和蒜末，剩下的留着后面的步骤用到。
5.
黑鱼片倒入炒锅翻炒。
6.
倒入生抽。
7.
加入适量开水。
8.
倒入蒜末和姜末。
9.
加一小勺盐。
10.
加入陈醋，我把陈醋的放后面放了，也可以跟生抽一起放的。
11.
盖上锅盖烧一小会儿。出锅。撒上葱花。我的水放的多，不喜欢汤多的可以少放一点。
烹饪技巧
1、野生黑鱼最好。
2、切黑鱼一定要有一把好刀啦，磨刀呀磨呀.~
3、腌制步骤不能少。
4、腌制完毕要冲洗。
5、黑鱼头大家可以根据自己需要处理，我给放在一起烧了，要是怕影响美观，不要放一起。
