“从小都吃爸妈烧的黑鱼片，自己还是第一次烧。烧之前打电话咨询爸爸了。（看着黑鱼刺那么硬，我以为要去大刺烧的，爸爸说，不用去刺啊~）
结婚后，发现婆婆家烧的黑鱼都是大块大块的，很诧异，一直以为黑鱼都是必须烧片子才能吃的。
后来想想，估计是因为爸爸是厨师，对这些烧法更讲究一些的~
照片没有网图那么美丽~~不过我觉得这更有家的味道~嘿嘿嘿~”

用料

主料

• 

  黑鱼800克

辅料

• 蒜

  1克

• 姜

  1克

• 葱

  1克

• 生抽

  10毫升

• 醋

  10毫升

• 盐

  1克

炒黑鱼片的做法

1.

黑鱼一条，洗净。

2.

切成黑鱼片。（越薄越好。当然，这是需要力气的，毕竟有鱼刺，刀要磨快。切的时候用干净的布按着鱼切，要不然会滑，没法切的。切完这条鱼，我的手可累了，呜呜~）
然后撒盐抓匀腌制半小时。
腌制完后用清水冲洗。冲洗干净是因为怕盐太多，影响黑鱼的鲜味。
这个很重要！因为是养殖的黑鱼，如果没有这个步骤，炒的时候就会碎了，野生的黑鱼会好很多了。

3.

姜末蒜末，小葱准备好。

4.

锅中倒油，撒少量酱末和蒜末，剩下的留着后面的步骤用到。

5.

黑鱼片倒入炒锅翻炒。

6.

倒入生抽。

7.

加入适量开水。

8.

倒入蒜末和姜末。

9.

加一小勺盐。

10.

加入陈醋，我把陈醋的放后面放了，也可以跟生抽一起放的。

11.

盖上锅盖烧一小会儿。出锅。撒上葱花。我的水放的多，不喜欢汤多的可以少放一点。

烹饪技巧

1、野生黑鱼最好。
2、切黑鱼一定要有一把好刀啦，磨刀呀磨呀.~
3、腌制步骤不能少。
4、腌制完毕要冲洗。
5、黑鱼头大家可以根据自己需要处理，我给放在一起烧了，要是怕影响美观，不要放一起。