“如何才能维持长久的感情，有一句特别靠谱的话：维持感情的秘诀在于分寸感。人与人相处在于分寸感，美食搭配也在于分寸感，食材与食材之间，只有把握好比例、火候、时间，才会呈现出一道美味。”

用料

主料

• 

  鸡翅根8个

• 

  海虾15只

• 

  梭子蟹2个

• 

  蛤蜊500克

辅料

• 大葱

  50克

• 姜

  25克

• 蚝油

  30克

• 酱油

  20克

• 食用油

  10克

• 料酒

  10克

• 细砂糖

  3克

• 盐

  适量

• 清水

  适量

海鲜翅根锅的做法

1.

将鸡翅根清洗干净，控干水分；

2.

将大葱切段、姜切片放入鸡翅根中；

3.

将蚝油、酱油、料酒、细砂糖及盐放入鸡翅根中，腌制入味1-2小时；

4.

腌制鸡翅根过程中，将海虾清洗干净，备用；

5.

将梭子蟹、蛤蜊清洗干净，控干水分备用；

6.

将入好味的鸡翅根中，放入适量清水及食用油，开火炖10分钟；

7.

当鸡翅根5成熟后，先将海虾放在鸡翅根上面；

8.

再将梭子蟹放在海虾上面；

9.

然后再将花蛤放在最上面，重新开火炖7-8分钟；

10.

当海鲜与鸡翅根全部成熟后，用炒铲翻拌均匀即可；

11.

海鲜的汤汁在炖制过程中，渗透到鸡翅根中，鸡翅的味道非常鲜美，而蘸上汤汁的海鲜，也丰富了食材的口感。

烹饪技巧

1、我在制作时选择了鸡翅根，也可以换成鸡翅中，更易成熟入味；
2、海鲜可以根据自己的选择适量增加，但是在摆放时一定要注意将汁水丰富的，放在最上面，这样熟制过程中出来的汤汁，可以浸润下面的食材；
3、这道菜突出的是食材鲜美软嫩，不要多用食用油，更不要提前炒制哦。