“剁椒蒸扇贝，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分，原汁原味蒸出的海鲜，增加剁椒开胃，采用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。
关于扇贝的处理方式，新鲜扇贝用清水养一个晚上，再清洗泥沙。贝壳可以用一次性牙刷刷洗干净。再用小刀，将贝壳一分为二，去内脏，洗净，留肉即可。”

用料

主料

• 

  扇贝600克

辅料

• 橄榄油

  2毫升

• 豆豉蒸鱼酱油

  3毫升

• 盐

  1克

• 剁椒

  30克

• 蒜

  30克

• 生姜

  15克

• 香葱

  30克

用料小秘诀

• 锅具中的奥黛丽赫本
  撬动整个美食界的康宁琥珀锅

剁椒蒸扇贝的做法

1.

扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

2.

剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

3.

准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；

4.

把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油；

5.

清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；

6.

蒸好之后撒上葱，即可；

加分技巧

烹饪技巧

1.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；
2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。