黄鱼一尾750g，松子仁50g，水发香菇3只，荸荠3个，酱油25g，白糖75g，香醋60g，绍酒10g，胡椒粉1g，清汤150g，菱粉25g，麻油15g，植物油1500g(耗 125g)。将黄鱼刮净去鳞、内脏、鳃，撕去背鳍、头皮，洗净，斩下鱼头，批下两侧鱼肉，剞上大的麦穗花刀。香菇去蒂洗净泥沙，同荸荠均匀切成2分见方的丁待用。烧热锅倾入植物油，待油烧至三成热时，将松子仁下锅用文火炸熟捞出。随即将油继续烧至七成熟，然后将黄鱼先用湿菱粉抹匀再补上干凌粉，下油锅炸酥捞出，沥干油分装在盆内。另烧热锅加入植物油25g，投入香菇丁、荸荠丁略炒一下，烹入绍酒，加入酱油、清汤、白糖、胡椒粉，待烧沸后加入香醋，即用湿菱粉勾琉璃芡，淋入麻油推匀，起锅浇遍在黄鱼上面，撒上松子仁即成。益气生津。适合老年人习惯性便秘，口干舌燥食用。