贝类海鲜正肥美，好多市民买回家后都是上锅蒸了就吃，还有人特爱配着醋食用。关于配醋这种吃法，要赞一下哦。

青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩告诉记者，岛城目前常见的贝类海鲜，像蛤蜊、海蛎子、扇贝、蛏子等大多生活在浅海的泥沙质海底，主要依靠海水的有机物质生存，很受嗜盐菌的青睐。但是，嗜盐菌有个特点，害怕姜蒜醋和高温。据青岛市海洋与渔业局的专家介绍，嗜盐菌在食醋中1—3分钟即死亡，加热到56℃5—10分钟死亡。所以，如果吃贝类海鲜的时候能够高温蒸煮，吃的时候配上姜醋和大蒜，基本能将嗜盐菌杀死。

所以吃贝类海鲜，蒸煮是相对最好的烹饪方法。当烹调温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉，蘸上醋不仅能提味，还能杀菌。 单衍春