■李旭

　　什么是海洋蔬菜呢？说简单一点，就是人们常见的海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻。海洋蔬菜营养丰富，含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及矿物质。现代科学研究发现，由于光合作用，海洋蔬菜把海洋里的无机物转化为有机物，含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。

　　现代医学证实，海藻中含有的褐藻氨酸，有明显的降血压的功效。海藻中特有的糖对人体十分有益，海藻中的糖不仅提供能量，而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的黏液成分，是陆生蔬菜所没有的。岩藻多糖具有肝素活性，有阻止动物红细胞凝集反应的作用，防止血压上升。从岩藻多糖中提取的褐藻淀粉硫酸具有降低胆固醇的作用，对脑血管硬化具有抑制作用。

　　在最新的防治肿瘤病研究中，医学家发现海藻有抑制肿瘤的作用。海藻中含有较多的水溶性纤维素，纤维素对防治便秘效果明显，从而减少有害物质在人体内过多的积聚。另外，海藻属碱性食物，常食用碱性食物，有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫能力，这些都可增强人体的抗癌能力。

　　经常食用海洋蔬菜有益人体健康。本期为您推荐一款以紫菜为食材的创意菜——墨鱼紫菜酥。

　　●主料：墨鱼、紫菜。

　　●辅料：荸荠、肥肉、龙井茶叶。

　　●调料：盐。

　　●制作方法：

　　1.墨鱼洗干净，龙井茶叶用90℃热水泡开。

　　2.把墨鱼打成墨鱼滑，将荸荠、肥肉、龙井茶叶剁碎，加入墨鱼，再放盐拌匀，酿在紫菜上。

　　3.将做好的菜品放入蒸锅蒸8分钟左右。蒸熟后，趁热放油锅炸透。晾冷后切块儿装盘。