吃海鲜，容易得肝炎？近期，微信圈中传出这样一则消息：福州一姑娘非常喜欢吃“海鲜姿造”（以海鲜为食材打造的饮食盛宴），每周至少吃3顿，后来发现自己眼睛发黄，检查发现是肝功能恶化。医生说她是吃“海鲜姿造”吃出肝炎的。

本报记者 侯赛

日常生活中，吃海鲜会导致肝炎吗？海南省中医院营养保健专家符光雄表示，海鲜本身并不会导致肝炎，但是，不正确的吃海鲜方式却可能使人患肝炎。

专家提醒，芥末、酱油、醋等无法杀死海鲜中的病菌。吃海鲜，尽量选择来自深海的海鲜，不要贪口感，吃一些半生或未煮熟的海鲜。

不洁海鲜可能传播甲肝

很多人喜欢吃海鲜，为追求口感，尤其喜欢吃半生不熟的海鲜或刺身。如果海鲜来源不好，受到污染，吃后容易传染消化系统疾病。甲肝和戊肝就是通过粪-口途径传染的。

符光雄指出，甲肝、戊肝病人的分泌物污染了水源或食物，健康人如果没有经过彻底的煮熟、杀菌就进食这些被污染的水或物，容易被疾病感染。由于近海污染比较严重，近海的海鲜可能会受到污染而含有各类病毒、细菌。

“一些带壳类的海鲜，如生蚝、毛蚶、花甲等，它们的排泄腺跟消化腺连在一起，排泄腺清理不干净，生食或未煮熟这些海鲜就有可能会染病。”符光雄表示，甲肝通过粪—口传染得很快，容易流行，戊肝病毒生成的条件比较苛刻，流行性稍微差一点，但易导致一些重型肝炎。

符光雄介绍，感染肝炎后，病人首先会出现像感冒一样的症状：疲惫、胃口差、拉烂便，很多病人都是出现黄疸后才就诊的。据了解，甲肝病人中大约有一成会出现黄疸，其余有一部分会自动痊愈，但戊肝多是重性肝炎，病情严重就会出现黄疸，占戊肝病人的四五成，验血会发现胆红素特别高。这种“黄”会蔓延到全身，导致皮肤黯淡，呈现深绿色，而且持续时间可长达一个月之久。

值得注意的是，工作压力大、生活不规律都会加重病情，一般1—2周就会出现更严重的病症，如出现肝性脑病、肝坏死、肝衰竭等。戊肝病人的黄疸会越来越重，甚至脸色发黑，严重者甚至会因肝衰竭而死亡。

吃海鲜后不适要及早就诊“早期的肝炎病人感染甲肝、戊肝后，自己很难鉴定，从而错过了早期的诊治时间。”符光雄指出，普通市民很难区分是肝炎还是胃肠炎，吃海鲜后，身体突发异样，建议及时去消化专科就诊，医生会给患者进行大便常规、血清抗体的检查，鉴定是胃肠炎还是肝炎。

专家表示，感染后最基本的还需要充分的休息。甲肝的自限性比较明显，补充一些维生素、保护肝脏的药物就可以恢复得很快。而戊肝会出现黄疸，病情严重的会出现脑死，需要用一些血浆、人工肝来支撑。

甲肝和戊肝都是通过粪—口传播，由于每个人体质不一样，有的人抵抗力较强，或者是以前感染过甲肝，那么第二次受到感染时身体内有抗体，感染的可能性比较小，但也不能绝对地说得过一次甲肝下次就不会再得了，因为随着时间的推移，抗体是会减弱的。

芥末酱油无法杀菌

除甲肝、戊肝外，不洁食物的其他危害同样值得重视。符光雄表示，人体吃了不洁食物如果受到像海洋弧菌、霍乱这类比较严重的细菌感染，一开始的症状跟一般的胃肠炎无异，病人出现严重的腹泻，若没有引起足够的重视，就有可能导致死亡。

专家提醒，有些人觉得放醋、酱油腌一下海鲜会有杀菌作用，其实不然。某些酒类确实对病毒有清理作用，但是需是很高度数的酒才行。而芥末、酱油、醋等只是起到调味的作用，吃了后只是个“安慰剂”。

专家建议，在饮食方面，尽量选择来源干净的海鲜，尽量自己在家煮。如果是在外面餐馆吃海鲜，尽量选择来自深海的海鲜，不要贪口感，吃一些半生或未煮熟的海鲜。一般的病毒60℃以上就能被慢慢杀死，持续100℃高温十分钟以上就能把病毒全部杀死。

吃海鲜要注意啥？

芥末、酱油、醋等只能起到调味作用，无法杀死海鲜中的病菌。

如果是在外面餐馆吃海鲜，尽量选择来自深海的海鲜，不要贪口感，吃一些半生或未煮熟的海鲜。

选择来源干净的海鲜，尽量自己在家煮。