用料

主料蛤蜊300克虾仁300克猪肉馅500克韭菜400克姜30克胡椒粉4克食盐10克蚝油10克油30克黄酒20克

辅料面粉500克

海鲜饺子的做法

1.蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净

2.然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出

3.把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙

4.蛤蜊肉挤掉多余的水分，剁碎，但不要太碎

5.鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎

6.把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉，姜末

7.黄酒、和蚝油也放入，加食用油

8.顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿

9.把韭菜切碎放入，先用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

10.把韭菜和肉馅拌均匀

11.面和成面团擀皮包饺子

12.煮熟开吃

烹饪技巧

面粉和面团时，以500克面粉加280克水为宜。