主料：罗非鱼750克
辅料：青蒜5克 胡萝卜30克 干香菇20克
调料：鸡精2克 姜10克 老抽10克 细香葱10克 黄酒20克 白砂糖10克 植物油50克
冒菜罗非鱼的做法
1.罗非鱼清理干净内脏，打上花刀，撒上食盐、黄酒腌制20分钟
2.胡萝卜、生姜、香菇、切丝，香葱切段，青蒜切末
3.泡发香菇水待用
4.热锅下油，油温9成热，下鱼，煎至鱼两面金黄色，盛起
5.取冒菜底料，下锅内小火偏出红油
6.下入姜丝、蒜末煸炒
7.放入煎好罗非鱼，倒入适量泡发香菇水、老抽中火焖煮
8.烧至鱼8成熟时，下入胡萝卜丝、香菇丝、白糖、鸡精继续焖煮
9.小火煮至汤汁浓稠时撒入香葱段，即可……
