陕西广播电视台《第一新闻》)海参由于营养成分高，一直以来都被当做滋补养生的佳品。这随着年关将近，不少西安海产品市场也将各式各样的海参作为主打商品对外销售，但是记者调查后发现，虽然海参的样式基本相同，这里面到底有什么猫腻呢？
记者在西安西郊某水产批发市场里看到，各种规格、价位的海鲜干货制品种类丰富,经销商说,最近销售最好的就算是海参了。记者采访了二十多家经营海参的商铺后发现,西安的海参市场主要销售的是山东、辽宁等地产的品种，经销商说:海参的外观相似，外行人根本看不出差别，但不同品种的海参的价格却相差很远。
水产品店经营者：“便宜有两千多的，贵点的有八千多的。”
有这么悬殊价格差别，一些利欲熏心的人就打起了海参的注意，不是拿价格低的海参冒充品质好价格高的海参欺骗消费者。就是在海参里加些东西在秤上做文章。西安炭市街附近的一家水产店老板说，有的人会在海参里加盐，用行业内的话说叫盐干。
记者：“盐干是啥？”
水产品店经营者：“盐干就是这种。”
记者：“盐干就是拿晒干的？”
水产品店经营者：“不是，它加工的时候，要加盐，要固定，要定型，海参它水里捞出来都是软的么。”
这位老板说，干海参主要分为自然晾干和后期加盐晾干，前者质量较轻，而后者因为含盐量高所以质量较重，但不管是哪一种，对人的身体都没有损害。
记者：“颜色深的淡的还有区别呢？”
海参经营者：“我给你讲，这是糖干，糖干我们加就是几种样品。”
记者:“像这黑的这糖干吃起来味道没什么区别吧？”
海参经营者：“不细品品不出来，细品能品出来。”
当记者将海参放入嘴中，刚一品尝就发现了明显的甜味。
海参经营者：“我给你说，这个颜色就是这颜色，这是含糖的。”
记者：“黑的带糖？”
海参经营者：“这个含糖的，这个是不含糖的。”
2009年10月正式实施的《干海参》行业标准规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。2011年3月，国家卫生部就糖干海参问题给中国水产流通与加工协会的复函中也明确强调：生产经营干海参，应当执行这一行业标准。既然如此，那么这个海参的甜味又是从哪里来的呢？在西安市白家口附近的一家水产店，经营者们说糖干海参其实在西安市场很常见。
海参经营者：“你尝一下，甜的就是加糖的，你一尝咸的很，就是加盐的。”
记者：“加糖加盐不好？”
海参经营者：“肯定么，加糖就重量大了，这海参多钱一斤，盐和糖多钱一斤。”
记者：“这个是啥？”
海参经营者：“含糖的，其实你们不懂，你们这边人一般都不懂，酒店也用，就是每个人吃一点点无所谓。我们那是拒绝这个糖干，我们那政府都不允许有这个东西。西安市场上全是糖干。”
记者：“那个吃了对人身体不好？”
海参经营者：“对身体不好，那个营养都没了。”
记者：“你说糖干的，人说吃海参对糖尿病好，你这糖尿病吃那个更坏事么。那就是太坑人，太害人了。”
那么，这些商家们口中的糖干海参中，糖的分量到底占多少？如果吃了对身体又有什么影响呢？
记者在西安西郊的两家水产品批发市场，买了4家水产品商铺的干海参，带着样品，记者来到了西安市营养协会，对这些海参进行化验。从干海参的外形上看，基本没有差别，为了进一步验证，张婳将这些干海参按照购买店铺和价格进行了区分，并在每个海参里加入200毫升的纯净水进行泡制，其中A标本是价格在每斤5000元的干海参，而B、C、D标本分别是价格从一千到三千的干海参。
五天后……
经过五天的泡制，干海参慢慢变成了大家饭桌上常见的模样，那么，这海参里面到底有没有加糖呢？
国家一级营养师张婳：“因为糖是极溶于水的，所以我们来提取浸泡海参的水溶液，还做有关糖分的检测。今天所用的试剂是班氏试剂，是来检测还原性糖的，如果班氏试剂加进去以后，会产生一个砖红色沉淀，证明这个里面含有糖分。”
在将标本进行酸碱中和和糖分析出的处理后，张婳将班氏溶液分别注入几瓶海参溶液样本里面，没过多长时间，海参溶液出现了明显的变化，A标本的溶液并没有发生变化，而其他标本的溶液明显越来越红。
国家一级营养师张婳：“那这四个样品中，它是呈蓝色，里面是没有加糖的，但是BCD这三个样品，试剂颜色全部变成砖红色，那么证明里面是含糖的，并且这个D试剂的颜色，相对于我们的阳性对照，百分之二的蔗糖溶液来说，颜色是比较相近的，大概推断了一下，D这种样品呢，一百克干海参大概含有半分之三十左右的糖分。”
既然价格低的海参里面含糖，那么这糖的含量到底又是多少呢？为了进一步检验，张婳用蒸馏的方法将所有的海参溶液蒸干，蒸干后我们可以明显看到，A标本里面析出的是正常的盐分，而其他标本由于糖分过多，里面呈现的是糊状的糖浆。
国家一级营养师张婳：“蒸干了以后，有像糖浆糖稀一样的溶液的形状，进一步可以证明，除了A以外，其他样本里面含有一定量的糖分。”
记者：“大概里面含有多少糖？”
国家一级营养师张婳：“像D样本里面的干海参，大概有百分之三十左右（含糖）的干海参。”
换句话说，每斤这样的海参，里面就有三两是糖，张婳告诉记者，如果要将糖分放入海参进行加工，就必须先将糖熬成1000度以上的糖稀，然后将海参放进去，要想成功这样的程序需反复多次，这样海参虽然会增重，但很多不耐高温的营养也遭到了破坏。同时，这样的海参如果长期服用，会造成胰岛素分泌过多，碳水化合物、脂肪带些紊乱，容易引起内分泌失调引发的多种慢性疾病，而一些患有糖尿病等疾病的患者，更可能引发生命危险。既然如此，那我们市民在挑选海参又该注意哪些方面呢？
方欣海鲜水产市场工作人员：“你要说鉴别它，一个是它称的重量重一些，再一个你可以表皮舔一下，有点甜或者咸，一般的糖干肯定是甜。最主要体现在涨发率上，糖干海参涨发率肯定低……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-171330.html