主料：冬瓜1000克 虾仁400克

辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)1个

调料：淀粉1汤匙 高汤350克

鲜虾烩冬蓉的做法

1.材料备好，冬瓜去皮去囊，切成片

2.将冬瓜片放入锅里，倒入盖过冬瓜片的清水，大火煮至冬瓜片透明状

3.将冬瓜片放入凉水中漂洗几次，去掉瓜腥味，鲜虾去壳去虾线成虾仁

4.然后放入热水中焯烫捞出，漂洗好的冬瓜片捞出放入锅内，用搅拌机打成冬蓉(只需5秒)

5.倒入适量高汤，汤煮至微沸时，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，稍煮一会

6.再次煮微沸时，离火推入打好的鸡蛋白，用筷子顺时针方向搅拌成丝片状即可……
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