开海后，本地飞蟹鲜活上市，加之山东及南方海域飞蟹，现在的海鲜市场上呈现出飞蟹“大拼盘”的景象。量大了，价格也随之走低，半斤大的飞蟹仅要30元/斤。
上市的螃蟹以公蟹为主
开海近1周的时间，本地鲜活的飞蟹逐渐上量。昨天一早，记者在玉华市场看到，海鲜商户的摊位前摆着不少飞蟹。“之前南方的、山东的飞蟹大量上市拉低了价格，现在本市飞蟹也上量了。”精品海鲜摊主郝先生说，和8月末相比，现在的飞蟹个头更大了，但价格却更便宜。大小不一的飞蟹整筐批发价才10元/斤，玉华市场主打高质量海鲜，所以都挑其中大个头的卖，一只半斤重的飞蟹卖30元/斤，而小一点的25元/斤。“现在的螃蟹以公蟹为主，蒸着吃特别鲜美。如果想吃带黄的母蟹，那得等到第一场雪之后。”郝先生说，想吃得赶早买，去年“十一”期间，同样半斤重的螃蟹，批发价就得70元/斤，过节期间肯定要涨价。
市场上卖螃蟹的多了。半岛晨报、海力网摄影记者朴峰
还有一种雌雄共体的螃蟹，外形和一般飞蟹差不多，肉质紧实而且带黄，郝先生向老主顾一直推荐着，这种螃蟹也要卖到30元/斤。
去年本市共增殖放流2.5亿尾蟹苗
常年做海鱼捕捞的船主刘先生说，近几年海鱼越来越难捕，但螃蟹还挺高产的，这主要是增殖放流的作用。业内人士介绍，飞蟹和海蜇、鱼虾不同，不洄游，产出的多少和放流多少有直接关系。
记者从海洋与渔业局渔业资源处了解到，今年5月起本市先后在金州投放了2.1亿尾、瓦房店投放了1千万尾、花园口投放6百万尾、庄河投放2千万尾蟹苗。渔业资源处处长石大伟介绍，市面上最常见的飞蟹（学名“三疣梭子蟹”）是近几年主要的增殖放流品种之一，今年开海后捕捞上来的大个头飞蟹多是去年放流的苗种。
近几年，随着近岸海域环境的破坏，导致螃蟹排卵场海域日渐减少，螃蟹排除的蟹卵尚未长成幼蟹就直接死亡了，造成飞蟹减产严重。在此情况下，通过人工直接投放幼蟹，可提高飞蟹存活率，保证了飞蟹的产量。
提醒
螃蟹最好蒸着吃
老大连人都知道，螃蟹最好蒸着吃，这其中有啥缘由？郝先生介绍，螃蟹本身就带着海水咸鲜味，蒸的时候不用放盐，整个蒸的过程将鲜咸原味浓缩在螃蟹里。而煮螃蟹加水，加一点盐，影响了螃蟹自带的鲜味。
支招
如何挑飞蟹
一看鲜活 吐泡沫的是活蟹
玉华市场精品海鲜摊主郝先生支招，挑选螃蟹时，手指轻按蟹眼边的壳面，若蟹眼即动，则够生猛；将手指放于蟹爪间，若蟹爪有力，表示蟹够强健；离开水的蟹吐出泡沫，表明是活蟹，可以放心购买。
二看产地 本地蟹蟹壳发青
本地螃蟹蟹壳发青，南方螃蟹则呈暗黄色。
三看公母 母螃蟹肚呈胖三角形……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-151138.html