销量下降带动价格走低，3年生的鲍鱼才卖30元一只。摄影记者朴峰 鲍鱼一直是餐桌上的“贵族”，一只品质较好鲍鱼的零售价高达百元以上。然而入春以来，鲍鱼销量下降三成以上，价格暴跌。昨日记者在西岗区一个早市上看到，最便宜的鲍鱼每只仅售2元，商贩戏称鲍鱼不如白菜贵。记者调查了解到，酒店需求量大幅下降是鲍鱼降价的主因。

3年生大鲍一只才30元

昨日上午在西岗区新起屯附近的早市上，商贩小王在路边摆了一排铁盘，大大小小几十只鲍鱼吸附在盘上。“大的5元，小的2.8元。”见有人上前问询，小王连忙打起精神，“多买便宜，大的4元，小的2元。 ”

“这份小鲍鱼1斤大概能有十六七个，30多元1斤。前一阵一颗白菜还得20多元钱呢。 ”小王说，鲍鱼价堪比白菜，这在以前是不敢想的事。

在桃源早市上，不少居民也注意到鲍鱼便宜了。“现在品质好的大鲍鱼1只大概12元钱左右，最好的鲍鱼一个也就30元钱左右。 ”市民王先生说，动辄数十元1个的鲍鱼如今进入平民价位，花上30元钱就可以买到五六个中鲍。

在大连最大的鲍鱼零售市场长兴市场里，记者看到鲍鱼的价格也普遍下降，标记本地鲍鱼的大鲍每个仅售25元左右，而一些中小鲍鱼更加便宜。“春节以后鲍鱼价格就持续下降，4个头的鲍鱼每斤降了100元钱，现在一只才30元钱。 ”长兴市场福宴鲍海鲜行老板张帆远说，这种大鲍生长周期至少3年以上，这个价格已远低于成本。

人工养殖鲍鱼大幅降价

张帆远介绍说，大连市场上近八成鲍鱼是外地人工养殖，大多数是在山东、福建等地饲养。“大连水温低，鲍鱼长得慢而且品相不好。但大连水质好，一般春季从南方调来，养到秋季再运到南方过冬。 ”张帆远说。

目前市面上供应量最大的螺纹盘鲍，一般都是在大连培育种苗，然后在山东或福建海域搭建笼箱饲养。“人工养殖鲍鱼降价幅度很大，今年福建甚至出现渔民卖不出去鲍鱼的情况。 ”张帆远说。在福宴鲍海鲜行里记者看到，水缸里大半空着，可容纳3万斤鲍鱼的库房里如今仅保存了大约4000斤。“大连本地底播鲍鱼在市场上不足三成，纯野生鲍鱼更是少之又少。虽然都是海水养殖，但野生品质比笼箱养殖的鲍鱼好很多。 ”长海县海洋与渔业局养殖科相关负责人告诉记者，长海县每年鲍鱼产量在1000吨左右，市场份额不是很大，没有受到太大影响。

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如何识别鲍鱼的好坏

在张帆远看来，鲍鱼是所有海产品中最绿色的食品之一，甚至比海参更绿色。“很多海参都是池养的，鲍鱼必须在海水里饲养，而且不吃任何人工饵料。”张帆远说，区分鲍鱼品质从鲍鱼外壳就能看出，一般养殖鲍鱼的外壳呈绿色，野生鲍鱼多为黑色，而且外壳上寄居物比较多，看上去品相不好。

即便是人工养殖鲍鱼也有品质分别，一般分为三种颜色，棕红色外壳的鲍鱼是用广东海域的海菜饲养而成；墨绿色外壳多为龙须菜、海带饲养；而黑色外壳的鲍鱼主要是食用紫菜，是人工饲养中品质最高的。业内说法不建议买2元一只的鲍鱼

“保守估计，现在鲍鱼销量下降至少三成以上，各家基本都是这个情况。 ”张帆远说，春节过后鲍鱼价格就一路走低，销量也急剧下降，“去年卖鲍鱼就赔钱，今年估计都在亏损。 ”张帆远说，按理说价格越低销量应该越好，可市场上却恰恰相反。

张帆远最明显的感受是需求量急剧下降，以前经常有些大酒店的采购上门订货，现在因为公款到高档酒店消费的少了，大酒店基本很少来进货，而普通饭店也很少经营鲍鱼类菜品。“鲍鱼市场一般都针对大型酒店，普通居民平时很少购买，现在鲍鱼市场就是供大于求。”张帆远说，不光是鲍鱼，海参销售可能到达10年来最低点，基本上全都滞销了。

“不过现在即食鲍鱼、鲍鱼干等鲍鱼制品的销量有所提高。 ”张帆远认为，目前的低价局面也许会持续到秋季，等到十一期间，青岛底播鲍鱼上市后，价格可能会有所上升。

对于市场上出现的2元鲍鱼，张帆远建议消费者尽量不要购买。“这种鲍鱼在我们行业里叫‘尾苗’，品质本身就比较差。”……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-132383.html