对于老青岛来说，喝啤酒再来盘辣蛤蜊，这才是最写意的完美生活。昨日，记者在青岛胶州营海镇东营码头看到，胶州湾的蛤蜊提早一个月成熟收获，随着蛤蜊大量上市，“吃货”们的好日子来了。据了解，今年胶州湾蛤蜊养殖户将蛤蜊苗送到广西过冬，缩短了生长周期，原先两年才能成熟的蛤蜊，现在只需不到一年就能收获。目前是胶州湾蛤蜊开始收获的初期，随着水温增高、收获量增大，再加上红岛蛤蜊的成熟上市，5月份将迎来蛤蜊上市的“大流”。

商贩排队等蛤蜊

下午2时许，记者在胶州营海镇东营码头看到，八九辆小货车已经在码头边上一字排开，等待收获蛤蜊的渔船返航。码头边上的吊车司机也准备就绪，随时准备给渔船卸货。“来了，来了！”半小时之后，随着潮水不断上涨到可以停泊船只的位置，四五艘满载而来的渔船缓缓驶入码头，岸上望眼欲穿的商贩骚动起来。“现在青岛当地的蛤蜊出产量少，批发到市场上不但能要上价去，还供不应求。”排队的商贩说，他们下午1点左右就来等着了，怕排队晚了拿不到货。

争抢蛤蜊盯紧吊车

渔船还没怎么靠稳，吊车的吊钩已经下到船上了。渔船上用大个的尼龙网兜承装收获的蛤蜊，每艘船上的蛤蜊都装满四五网兜。带着电子秤的吊钩吊起大网兜，因为刚收获上来的蛤蜊还带着泥沙，吊车将大网兜连同蛤蜊沉到海水里，上下两三次，冲洗干净再提到岸上。“从头来，都别急。”按照蛤蜊卸车惯例，第一网兜蛤蜊先卸给排在最前面的货车，下一网兜再卸给第二辆车，以此类推“找平衡”。每辆车都有一网兜了，然后再从第一辆车按序发放，这样就能保证每辆来排队的车都有货，不会空车而归。商贩们都紧盯着卸货的吊车，如果吊车司机忘了顺序，给别的车要多卸一网兜，后面的商贩立刻就会扯开嗓子吆喝“该我了”。

红岛货车来胶州上货

记者留意到，来这里批发蛤蜊的货车，半数以上都是城阳红岛街道的货车。“胶州的蛤蜊收获早，红岛蛤蜊量太少，大流要到5月份，我们就先来这里批发了。”从红岛开车来东营码头上货的商贩说，蛤蜊批发销售时间很重要，送到市场越快，蛤蜊的新鲜程度越能保证。随着吊车吊臂的不断摆动装卸，渔船上一包又一包的蛤蜊很快分装到岸边的货车上。每当一辆货车装满，货主就会赶紧发动起车出发，直奔市区方向，直接把货发到城阳、沧口、南山和抚顺路批发市场。

肉肥个头会越来越大

“这算是胶州湾的头茬蛤蜊，个头虽然略小点，但里面的肉绝对肥。”正在装车的王师傅从车上抓起一把蛤蜊，放在手里颠了颠，十分满意地告诉记者，肉肥的蛤蜊很“实落”，在手里一颠有沉甸甸“打手”的感觉。随后，王师傅扒开一个蛤蜊，露出里面满满的蛤蜊肉。记者看到，这些蛤蜊的个头不算大，平均在2厘米左右，少量个头大一点的接近3厘米。据介绍，眼下还是蛤蜊收获的初期，收获上来的蛤蜊每斤大约有100粒，随着胶州湾水温不断回升，蛤蜊的个头会越来越大，可能每斤能达到六七十粒。据了解，目前东营码头蛤蜊的批发价是每斤3元左右，商贩送到市场，再根据蛤蜊大小个头分拣，会根据大小不同零售到每斤4元至5元。

胶州湾蛤蜊苗广西过冬待上两个月又被送回生长期大大缩短

“今年胶州湾的蛤蜊和往年的有些不一样，它们是到南方度过假的。”宜顺渔业公司蛤蜊养殖户宋经理告诉记者，按照以往蛤蜊养殖规律，蛤蜊苗都是今年投放，后年收获，成熟期在两年左右，滩涂海域的利用率比较低。而这批收获的蛤蜊，去年4月蛤蜊苗还在胶州湾，到了年底入冬，他就把这些蛤蜊苗收上来，专程送到广西，让蛤蜊在南方温暖的海水“度假”，这样就缩短了育苗时间。据介绍，蛤蜊生长需要“积温”，如果水温过低，蛤蜊会进入冬眠状态不“长个”，只有在温度适合的时候才进食生长，这样适合的温度达到一定时间，蛤蜊苗才算成熟。蛤蜊苗在广西水域待上2个月，又被收上来送回胶州湾。这样蛤蜊的生长期就大大缩短。

70万斤蛤蜊苗长到700万斤

据介绍，在广西水域生长起来的蛤蜊回到胶州湾冷水，生长又恢复原先的速度，养殖户会调配它们喜欢吃的单胞藻喂食。通过前年的小范围实验，这样的蛤蜊在口味不变的情况下，成熟时间从两年缩短到1年，今年的蛤蜊由于喂养得当，成熟期甚至又缩短了一个月。这就使原本应该5月才能大量上市的蛤蜊提前到4月上旬。宋经理告诉记者，他去年投放的蛤蜊苗大约在70万斤左右，按照目前状况，今年大约能收获到700万斤左右。

去年蛤蜊“泛滥”价钱低

据了解，胶州湾今年蛤蜊的收获量将在1500万斤以上，这个产量比前些年仍然偏低。其原因是往年蛤蜊养殖数量太多，造成蛤蜊供大于求。“去年蛤蜊丰收的时节，每斤蛤蜊上岸的批发价只有1元左右，有的甚至还要更低。”宋经理说，到了七八月份之后，一些养殖户甚至邀请收蛤蜊的渔船免费去挖蛤蜊，无论挖到多少，全部白拿走，就怕蛤蜊臭在海里，耽误了下一季放苗。赔钱的生意伤了养殖户的心，许多养殖户这两年索性不投放蛤蜊苗了，致使今年蛤蜊量少价高。

本地蛤蜊逐渐占领市场

“春节期间到现在，岛城市场的蛤蜊大多都是辽宁海域的蛤蜊，现在开始被本地蛤蜊取代。”宋经理说，蛤蜊离开海水最长储存时间不能超过3天，因此辽宁蛤蜊的口味有些“面”，不如本地蛤蜊“劲道”。从胶州湾蛤蜊收获开始，辽宁蛤蜊因为口味和运费的差距，会逐渐退出岛城市场。……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-128019.html