做法：煮 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：西瓜皮100克、虾80克

调料：食盐适量、鸡精1/4勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉10克、水适量、白胡椒少许

虾球西瓜汤的做法

虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水

用厨师刀在头部横切，不切断，摊开

用刀尖在中间位置划个眼

将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形

将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟

西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片

锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟

放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出