做法：炒 口味：酸辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：鱿鱼2只、红椒适量、青椒适量、洋葱适量

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、香油适量、胡椒粉适量

酸辣鱿鱼卷的做法

将鱿鱼洗净

根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜

洗净剔去鱿鱼里面的骨头

将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀

再顺着另外一个方向切斜刀

将切好的鱿鱼切成大小一致的小块

鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边

将切好的鱿鱼装盘备用

锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅

捞出鱿鱼卷待用

用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2

锅内做油煸香蒜末

放入洋葱块炒出香味

倒入鱿鱼卷煸炒

放入青红椒块大火煸炒

煸熟且出香味

锅中倒入兑好的碗芡不要关小火

迅速翻炒均匀出锅即可