鲤鱼脊背两边有两条白筋，是它制造特异腥味的东西。加工鱼时，只要把这两条白筋抽掉，洗涤干净，烧出来的鱼便不腥了。

罗非鱼是一种新引进的很好的食用鱼。有人把罗非鱼汤与真鲷汤(加吉鱼汤)媲美。但如果处理不当，罗非鱼也带有一股泥腥味，影响食品质量。要减轻罗非鱼的泥腥味，可在去掉鳃和胆囊后，用食盐水浸泡l一2小时，下锅前再用开水氽一下，然后加工成汤或菜肴，就会鲜美可口了。