蛏干又名蜻干、美人干，是以缢蛏和竹蛏加工制成的。用缢蛏加工的为双角蛏干；用竹蛏加工的为单角蛏干。其加工方法是：先将活蛏放入2％的盐水中，促其吐沙，然后人开水锅煮至蛏壳张开，剥出蛏肉，晒干即成。蛏干为淡干品。体形完整、肉质肥厚、色泽淡黄、无杂质者为上品。蛏干营养丰富，味道鲜美，每百克含蛋白质48．
蛏干食前胀发的方法是：先将蛏干用冷水泡胀剖开，洗去肚杂，再把它放人有少量生石灰的溶液中焖一分钟，然后淘洗干净，即可烹调食用。烹汤、爆炒、做面
卤等，均属上乘佳品。
蛏干又名蜻干、美人干，是以缢蛏和竹蛏加工制成的。用缢蛏加工的为双角蛏干；用竹蛏加工的为单角蛏干。其加工方法是：先将活蛏放入2％的盐水中，促其吐沙，然后人开水锅煮至蛏壳张开，剥出蛏肉，晒干即成。蛏干为淡干品。体形完整、肉质肥厚、色泽淡黄、无杂质者为上品。蛏干营养丰富，味道鲜美，每百克含蛋白质48．
蛏干食前胀发的方法是：先将蛏干用冷水泡胀剖开，洗去肚杂，再把它放人有少量生石灰的溶液中焖一分钟，然后淘洗干净，即可烹调食用。烹汤、爆炒、做面
卤等，均属上乘佳品。
