①春节期间(北方)，要把鲜鱼存放时间长些，在无冷冻设备的条件下，可把鲜鱼放入小桶，视天气寒冷程度加适量水，夜间置室外冰冻，白天放阴凉处，晚间再加适量水继续冻。待桶内冻实，再将小水桶装进大水桶内，夜间向大水桶内加水结冰，把小水桶冻在大水桶内。这样冻起来的鲜鱼，可保鲜到开春化冻。

②如果不准备久存，十天八日即要食用，可将鱼串起，夜间喷几次凉水，让鱼“挂甲”，以防风干。鱼体冻透后，即可装入容器，放在不动烟火的室内存放待用。

③在天然冰窖内，挖一处冰槽，将鲜鱼放人冰槽内，上面再用冰块埋实，窖口用冰密封，可保鲜30天左右。

④暑季保鲜，如无冷冻设备，可在容器内设一长条“护心冰”。将鱼的内脏、鳃剔除干净，再将鱼的口腔和腹部填满碎冰，码放在“护心冰”上，一层鱼一层冰，上面再用一层厚冰覆盖，置阴凉处，可保鲜l—2天。