简介

蛤蜊肉味咸，性寒，有滋阴润燥，利水消肿，软坚散结，润五脏，止消渴的作用。

韭菜味甘辛，性温，无毒，有温补肝肾、下气散血、健胃提神之功效。

用料

花蛤 韭菜

盐 味精

白糖 蚝油

胡椒粉 料酒

做法

清水中加入料酒、姜，烧开后放入蛤蜊焯熟捞出，取其肉再用温水冲洗干净备用。

坐锅点火倒油，下姜丝煸香，先放入韭菜根，加料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味，再放入韭菜叶、蛤蜊翻炒均匀，加味精出锅即可。

小贴士

鲜咸脆嫩，味道鲜美。