用料

鳕鱼 麦片 适量

白葡萄酒 少许 盐 少许

白胡椒粉 少许 鸡蛋白 少许

做法

鳕鱼放在架子上彻底融化，用厨房纸擦干水分后，将适量盐和少许白胡椒抹在鱼肉上，然后再倒适量白葡萄酒腌20分钟。

将一只鸡蛋清打散备用。腌好的鳕鱼切成长条，均匀包裹上蛋清液后再裹满麦片。

油温后，将鳕鱼块放入，用小火煎熟，一面金黄后翻过来煎另外一面。

蘸食泰国甜辣酱或者番茄酱、千岛沙拉酱吃味道都很不错。

小贴士

1，我用的麦片就是普通煮麦片粥的麦片。以麦片代替面包糠，更有营养。

2，市场上的鳕鱼肉质量相差很多，我这次用的鳕鱼肉就是不好的一种。好的鳕鱼肉质紧密，经常被冠以银鳕鱼销售，北京的市场价格为国产的好鳕鱼差不多是每500克20元上下，为不好鳕鱼的两倍。进口的则达到60到80元，甚至更高。