简介

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的减肥食品。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，与韭菜搭配食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

橄榄油素有“植物油皇后”的美称，是人尽皆知的健康油脂，对身体益处多多。橄榄油中的不饱和脂肪酸含量很高（最高达可80%），不饱和脂肪酸对人体的循环系统是十分有益的，根据研究显示，常食用富含单不饱和脂肪的餐饮可以有效避免患心脑血管疾病。此外，橄榄油没有经过化学处理，也没有添加防腐剂，所以保留了橄榄成熟后所含有的维生素、简单不饱和脂肪酸和其他天然成分。

用料

蛤蜊 250g 洋葱 1/4个

白酒 50ml 橄榄油 一大勺

胡椒粉 少许 盐 少许

做法

．洋葱剥去外皮，洗净切细丝。

．蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟，让其充分吐沙。

．锅烧热，放入橄榄油。

．放入洋葱，小火炒，注意不要炒黄了，保持洋葱透明的白色。

．放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均匀。

．研磨少许胡椒粉撒入。

．加少许盐。

．盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可。

小贴士

1.炒至洋葱的时候不要炒黄了，保持其透明的白色为佳；

2.蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感；

3.最好不要使用有甜味的酒，以免影响味道。