用料

意大利米 200克 蛤蜊 300克

洋葱 100克 意大利干酪 180克

罗勒 200克 橄榄油 100毫升

松子 100克 鸡高汤 500毫升

牛油 3克 白葡萄酒 50毫升

柠檬 50克 盐 适量

黑胡椒碎 少许

做法

制作青酱：A.取一个碗放入40克松子倒入一些橄榄油用油略浸一下;B.大蒜剥去外皮备用。C.取一搅拌机放入步骤1中的松子、罗勒、1瓣大蒜、20克洋葱和白葡萄酒打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕尔马干酪拌匀，作成青酱备用。

蛤蜊提前用海盐浸泡4小时，清理蛤蜊里的泥沙。

锅中放入橄榄油和牛油，待牛油融合后放入洋葱炒香。

放入意大利米拌炒，加入盐、黑胡椒、高汤调味。

放入清水，使其水超过锅中的所有食材，加盖小火慢炖16分钟。

加入处理好的蛤蜊，加入一些白葡萄酒、少许柠檬汁，再继续焖煮2分钟。

待水分略有收干后，加入青酱拌炒，最后撒上意大利干酪即可。