用料

小章鱼 适量 韭菜 适量

姜丝 少许 盐 适量

料酒 少许 糖 少许

做法

将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块即可，入热水中焯下过凉待用。

韭菜洗净切成寸段。

热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒。

迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出锅。

小贴士

1.章鱼在炒制中还会缩小，所以不要切得太小。

2.热水中焯时间不宜太久，否则在炒制中容易炒老影响口感。

3.翻炒中要尽量迅速，开大火，稍微翻炒几下即可。

4.韭菜要后放，太早容易炒蔫。