用料

小乌贼 番茄

西芹 姜片

高汤 盐

鸡精 湿淀粉

山茶油

做法

小乌贼菜场处理好，然后自己在家精细处理一下，毕竟在外没有处理那么干净的。

小乌贼焯水，但是不要焯透，离火冲水待用。

番茄和西芹切片，姜切片。

炒锅放少许油，姜片爆香，下入西芹和番茄煸炒，然后下入焯水的小乌贼，倒入高汤调味，滚开之后勾芡即可。

小贴士

关键是汤，因为乌贼和西芹都是不能久煮食材，所以全部靠浓郁的高汤去烹饪这道菜，高汤和乌贼、还有西芹番茄辅助的食材搭配味道的确很美妙。