用料

鲫鱼500克 豆腐150克

植物油适量 盐4克

味精3克 料酒10克

姜片5克 葱末10克

做法

将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

将豆腐切成长条片备用。

锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

小贴士

1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色。

2.小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。

4.盛汤之前可以再加一点胡椒粉。

5.煎鱼之前可以拿姜片擦锅底，防止煎的时候粘住。