用料

小黄鱼一斤 川式酸菜少许

姜少许 葱少许

蒜少许 泡红椒少许

盐适量 鸡精少许

绍酒少许 糖少许

高汤适量

做法

小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用。

炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。

中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。