山东烟台的长岛，又称庙岛群岛，由32个岛屿组成,位于黄海、渤海交汇处，与韩国、日本隔海相望，拥有中国唯一的海岛国家地质公园,也是“中国十大最美海岛”、“最佳避暑胜地”，周围海水湛蓝纯净如人类初临，水产丰饶，是中国的鲍鱼之乡、扇贝之乡和海带之乡，也是我国极其重要的海珍品出口基地。

我奶奶家住胶东半岛的烟台地区，我小的时候非常盼望放暑假她能带我去长岛，因为有个亲戚在岛上当兵，他说：“那里好啊，夏天凉快，没什么蚊虫，海鲜便宜得要命，可以敞开吃：扇贝、海红、蛤蜊、海螺、蟹子、鲅鱼、海蛎子……”我在边上听得一脸向往：哦，可以敞开吃啊！对于只有看场露天电影才能捞到机会唆点小海锥的小孩来说，住着海神娘娘的长岛简直是海上天堂。

鲜美可鱼面

二十多年后我终于第一次登上传说中的长岛，此时它已不再是个难以企及的军港，从蓬莱买一张渡船票，或者干脆自驾车过去，海上用不了半个钟头，就望得见港口漂亮的酒店和码头上翘首以待的人群。

来接我的朋友，听她讲话，就知道是长岛长大的人，比如形容滋味，长岛人从来不会单说一个“酸”或者一个“辣”字，一定会说：“焦酸、死辣”或者“生咸、溜鲜、烈苦、西甜、喷香、疤涩……”对待每样味道都爱憎分明，感情强烈。

她把我们才喝完的桃汁玻璃瓶洗净仔细留着，说槐花刚刚大片开过，晚些就可以去农家装新鲜酿出的槐花蜜了。

俗话说：上船饺子，下船的面。我到的当天晚饭，就在渔家吃到了鱼面：用葱蒜和酱油爆锅后加水煮沸，投入去头切段的新鲜黄花鱼和手擀宽面，再次煮沸后加进青头：韭菜、菠菜或是香菜，白汁混汤，配上腌韭菜花吃起来更入味。

可鱼面其实是筵席的最后一道，在它出现之前，我早已迷失在海鲜的世界中：辫子鱼、海鲈鱼、濑尿虾、海红、海肠、蛤蜊、片口鱼、海蜇头、扇贝……凉拌、焖、炒、煎、炸、熘、烩……

渔家待客无酒不成敬意，主陪三杯、副陪三杯、陪客们各自三杯，人们把酒量大的叫作“海量”，渔家的酒能压惊、辟邪、生威、战险，恭敬不如大大方方地从命：干啦！

原汁原味海鲜美

长岛是中国的紫海胆主产地，当地人俗称“刺锅子”，连对海鲜极其挑剔的日本人都不远而来新鲜空运。长岛人喜欢把海胆壳顶端锯开一个口，然后注入葱花蛋浆，与壳内的海胆黄拌匀，整个蒸熟，爱它的原汁原味。

至于鲍鱼，内行人都晓得一个秘密，那就是中国目前市面上能吃到的上等鲍，其实基本都产自长岛。我在长岛丽晶假日酒店里看到刚刚捕捞上来的新鲜鲍鱼，碗口大小，肉质肥腴，轻轻喷上几滴白酒，它们就开始扭动身躯，兴奋地跳舞，相当有趣。

还有栉孔扇贝，无论煲汤还是包饺子，加进几棵蔬菜就会立刻鲜美无比，它曾在上个世纪80年代养活了整个长岛，把广阔寂寞的沧海变成指间流金的水田。1997年后，海况发生变化，栉孔扇贝连年大面积死亡，使得当地渔民开始重视生态养殖，他们通过投石、沉船和培植大量藻类等手段改善海底生态条件，在水平面上推广贝藻鱼兼养的同时，垂直面上推行立体化综合开发，栉孔扇贝重新找回它们的黄金岁月。

朋友带我出海，号子声中，船老大笃悠悠地包着他的鲅鱼饺子；我们拜完妈祖庙里的海神娘娘，又驶往钓鱼岛，凉爽的风中在石滩上架起炉灶，就着巨大的饽饽，煮好的扇贝、海红、夹板虾接二连三地上，不是用盘，而是用脸盆！有人吃得兴起，直接跳进浅海中，捡一块亿万年前的球石，边美滋滋地砸礁石上的牡蛎，边趁着新鲜吃得稀里哗啦！