简介

汤汁鲜美，菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。

用料

高汤15大匙 胡椒粉1小匙

精盐1小匙 金针菇150克

蛤蜊300克 豆腐100克

生姜1小块

做法

金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片。

把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片。

蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。