简介

沙尖鱼，除了鱼骨与背鳍部分之外，其它的地方鱼刺就很少哦。而且鱼被煎得金黄酥脆。鱼尾的部份，吃起来香香脆脆的。吃鱼怕鱼刺的朋友可以试一试！

用料

沙尖鱼 剁椒

生姜 葱

香菜 料酒

胡椒粉

做法

沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末。

热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐。

加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅。

小贴士

1.买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好；

2.鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香；

3.煎鱼之前锅子一定要烧热,烧热后再用生姜片将锅子擦一擦,这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；

4.煎鱼的时候火力不可太大,中小火即可；

5.因剁椒中含有盐分,所以需酌量放盐.

6.如果是给孩子吃，吃之前大人还是要检查一下鱼刺，以防万一嘛！