用料

小鲤鱼2条 大葱半棵

生姜少许 大蒜少许

盐适量 味精少许

酱油少许 醋少许

料酒少许 白糖少许

做法

鲤鱼去鳞、去内脏、去腥腺，洗净。

鲤鱼两面剔花刀，用厨纸洗净表面水分，拍干淀粉。

大葱切3厘米长的大段、生姜大蒜切片。

起油锅，油温升至7成热时放入鲤鱼，炸至两面金黄。

放入葱段、姜、蒜片，爆香；烹入料酒、醋、酱油。

锅内加水、盐、白糖、味精大火烧开，小火烧至汤汁快干时起锅，中间可翻动一次鱼身。

将鱼盛入盘中，撒入葱丝即可。