原料

主料：草鱼500克；辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克；

调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克。

制作方法

1.泡酸菜改薄片；

2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；

3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；

4.用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；

5.锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；

6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；

7.煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

备注

特色：酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。

食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。