用料

手工面线 蚝仔

蒜 姜丝

白胡椒粉

做法

将蚝肉洗净沥干。姜切丝备用。

蒜洗净，切好备用。

一定要比较耐煮的较粗的面线。

起油锅，见热，将姜丝倒入爆香变成金黄色。

将沥干的蚝肉倒入锅中，煸炒变色至7分熟。

倒入适量的白胡椒粉，炒匀装起来备用。

将面线折短些，放在水中稍稍浸泡一会，至面线绵软，捞起沥干。

刚刚的油锅倒入适量的水，将面线倒入锅中煮片刻，差不多10秒左右。

将刚煸炒过的蚝肉倒入面线锅中，稍稍煮一会，差不多五分钟。调味，加少许盐，味精。再关火，加葱头油和蒜花即可。

小贴士

面线最好是手打面线，比较q，不容易糊。

海蛎要最最新鲜的。

如果没有葱头油，可免。