用料

南极虾半斤 芦笋适量

姜少许 蛋清一个

盐适量 鸡精少许

料酒少许 胡椒粉少许

糖少许 番茄酱少许

番茄沙司少许

做法

一、虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。

二、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。

三、芦笋用开水焯熟，码盘备用。

四、锅内坐水，放入虾焯熟捞起。

五、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖。与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成。