简介

鲜辣香浓，开胃下酒。烹制海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少许食盐，以利于其吐沙。

用料

海瓜子500克 芹菜20克

生姜1小块 干辣椒6个

食用油50克 酱油6克

料酒6克 精盐3克

白糖3克 味精小匙

做法

海瓜子泡水、吐沙，洗净；芹菜洗净，切丁；姜、辣椒洗净，锅内倒油烧热，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子开口，先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀，待汤汁稍微收干，放入味精拌匀即可盛盘。